血糖高的人并非完全不能吃蚝油，但需要注意适量，因为蚝油中确实含有一定的糖分和盐分，不宜过量食用。蚝油作为调味品，在日常饮食中使用量相对较少。通常在烹饪时添加的蚝油量一般都不到1瓷勺，约为10克，这相当于约1克盐和不到1.5克的糖，这样的用量对血糖的影响是微乎其微的。